Sestavine:
- 2 jajci
- 150 g sladkorja v prahu
- 150 g zmehčanega masla
- 150 g mehkega medu
- ½ čajne žličke začimb za medenjake
- 450 g bele namenske moke
- 50 g ržene moke
- ¾ čajne žličke sode bikarbone
Postopek:
- Stepi jajci in sladkor. Dodaj vse preostale sestavine in zgneti mehko testo.
- Zgneteno kepo testa pokrij oz. jo zavij v folijo ter daj počivati v hladilnik za eno uro ali več.
- Še hladno testo zajemaj z žlico in z rokami oblikuj kroglice premera približno 2-3 cm. Kroglice polagaj na pekač obložen s papirjem za peko približno 5 cm narazen, ker se med peko malce razlezejo. V kroglice lahko vtisneš polovičke orehov, cele mandlje ali druge vrste sladkih dekoracij ter jih pri tem nekoliko sploščiš.
- Pekač s kroglicami potisni v pečico segreto na 180 stopinj (srednje izvodilo, spodnje in zgornje grelo) in jih peci 10-11 minut. Ko pridejo iz pečico so še malce mehki, vendar se med ohlajanjem ravno prav strdijo.
- Ohlajene piškote hrani v posodi s pokrovom.
Mehki medenjaki so zelo preprosti za pripravo in ne rabijo "odstati" nekaj dni. Zaradi dodatka ržene moke so bolj avtentični in polnega okusa.
Foto in tekst: Bojana