V evropski folklori poznamo lik Svetega Nikolaja ali pri nas Miklavža. Miklavž je bil svetnik v 4. stoletju in je eden izmed obdarovalcev, ki obišče otroke v mesecu decembru. Toda za razliko od Dedka Mraza ali Božička, Miklavža tradicionalno spremljajo zlovešči hudički - parklji, pol kozli - pol človeška bitja z rogovi, krznom, rdečimi jeziki in verigami, ki strašijo poredne otroke.

5. decembra na večer pred Miklavžem številna gospodinjstva pečejo sladke kruhke v obliki teh pošasti. Na Miklavžev dan, 6. decembra jih pojedo in dobro končno premaga zlo.

Tega sladkega parklja se res ni treba bati, kot tudi ne njegove izdelave. Izdelan je iz enostavnega kvašenega testa in pri ustvarjanju lahko pomagajo tudi otroci. Vzhajanje testa je zanje še posebej velika čarovnija. Sestavine zadoščajo za 4-5 parkljev.

Za kvašeno testo potrebuješ:

• 500 g namenske moke,
• 70 g sladkorja,
• 1 vrečica vaniljevega sladkorja ali žlička arome,
• 1/4 čajne žličke soli,
• 1 zavitek suhega kvasa ali pol kocke svežega,
• 200 ml mlačnega mleka,
• 2 žlici kisle smetane
• 50 g zmehčanega masla,
• 2 jajci,
• žlička ruma (po želji in presoji :-).

Za okrasitev:

• rozine za oči,
• brusnice ali kandirane češnje za jezik,
• 1 jajce za premaz testa.

Priprava:

1. V skledo nasuj moko, naredi jamico v katero vsuješ sladkor in suhi kvas. Ob rob skede dodaj sol.
2. Mleko nežno segrej z maslom, da se maslo v celoti raztopi. V masleno mleko dodaj še jajci, kislo smetano in rum. Premešaj, nato zlij k suhim sestavinam.
3. Z mešalnikom in nastavki za kvašeno testo gneti približno 15-20 minut, da nastane elastična kepa, ki se sveti in se lepo loči od robov posode. Če je testo premehko, med mešanjem dodajaj še nekaj moke. Seveda lahko testo zamesiš tudi na roke. Testo pokrij in pusti vzhajati dokler ne naraste za dvakrat. 
4. Vzhajano testo razdeli na 4 ali 5 delov, odvisno koliko parkljev želiš narediti. Vsakega posebej položi na pomokano delovno površino ter razvaljaj na debelino 1 do 1,5 cm v približno obliko pravokotnika. Na vrhu in na dnu po sredi naredi približno 5-10 cm globoko zarezo za oblikovanje nog in rogov. Noge raztegni v obliko črke O, ter s škarjami na zunanji strani nog naredi zarezice globoke ca 1 cm. Rogove nekoliko raztegni v obliko črke V, vsakega zavij ter zavihaj navzven in navzdol (glej sliko).
5. Tako pripravljen kos testa položi na pekač, obložen s peki papirjem. Na pekač gresta največ 2 parklja, saj moraš upoštevati, da testo med peko naraste.
6. Oblikovane kruhke pusti počivati ca 15 -20 minut, da še malo vzhajajo.
7. Preden jih potisneš v ogreto pečico, jih premaži s stepenim jajcem. Za oči in nos odtisni rozine in kandirano češnjo ali brusnico za jezik. Lahko so tudi »kosmati«, če jih potreseš z makom ali narezanimi mandlji.
8. Parklje peci v predhodno ogreti pečici na 170 - 180 stopinj C približno 10 minut oz. dokler niso zlato rjavo zapečeni.

Pa lepo praznovanje!