Originalen recept za tiramisu vsebuje veliko svežih jajc, ki pa jih nekateri ljudje ne smemo ali ne želimo v svojih jedeh. Kakršenkoli je že razlog, tukaj je precej dober približek originalu, ki ne vsebuje jajc. Sladko kiselkast okus skute, smetane in vanilje lepo dopolnjuje okus po kavi in Amarettu. Dodatek pudinga poskrbi za mazavo in rahlo strukturo kreme in lepšo vezavo s piškoti.
Sestavine:
- ½ litra močne kave
- 1l mleka
- 2 zavitka pudinga z okusom vanilije
- 6 zvrhanih žlic sladkorja (oz. po okusu)
- 500 g skute
- 400 g kisle smetane
- 1 žlička arome vanilije
- 400g piškotov ladyfingers
- 1 žlica likerja Amaretto ali ruma
- nesladkan kakav v prahu
- Najprej skuhaj pol litra močne kave. Ohlajeni dodaj liker Amaretto ali rum.
-
Skuhaj puding, da se ohladi. Uporabi liter mleka, dve vrečici pudinga in 6 žlic sladkorja. Ko se puding ohlaja, ga vsako minuto malce premešaj da se ne naredi skorjica.
-
S paličnim mešalnikom dobro premešaj skuto, kislo smetano in aromo vanilje v gladko kremo. Dodaj nekoliko ohlajenemu pudingu in s paličnim mešalnikom spet vse dobro premešaj, da nastane krema brez grudic. Poskusi in po želji dodaj še sladkor.
-
Eno plast piškotov tesno razporedi v pekač oz. posodo (mere približno 36 x 27 cm).
-
Vsak piškot z žlico prelij z mešanico kave in Amaretta, vendar ne jih preveč namočit (približno 2 žlici na piškot), saj bodo vpili še nekaj vlage iz kreme in ob vlaženju zgornje plasti.
-
Namočene piškote s pomočjo cedila enakomerno posuj s kakavom.
-
Sledi plast kreme, pa plast namočenih piškotov, kakava in spet kreme.
-
Ko je pekač poln in na vrhu krema, le to posuj s kakavom, pokrij s folijo in postavi na hladno.
Ker tako pripravljen tiramisu ne vsebuje svežih jajc, je tudi manj občutljiv glede hrambe. Vseeno naj bo na hladnem vsaj 6 ur, da se krema lepo strdi, poveže s piškoti in okusi pomešajo. Tudi postrežen je boljši ohlajen. Dober tek!
Bo Janice