Tukaj je recept za moj pesto:
Približne sestavine:
- 3 skodelice svežih listov bazilike
- 1 skodelica svežih listov mete
- 1 strok česna
- Sok ene limone in žlička naribane lupinice
- 1/2 skodelice oljčnega olja
- 1/2 skodelice oluščenih pistacij
- 1/2 skodelice naribanega parmezana
- sol in poper po okusu
- Priprava sestavin: Baziliko in meto temeljito operem, olupim česen in naribam parmezan.
- Mešanje: V mešalnik zmečem baziliko, meto, česen, limonino lupino in sok, pistacije in parmezan.
- Dodajanje olja: Medtem ko mešalnik deluje, počasi dodajam oljčno olje, dokler ne dobim gladke omake. Če je omaka pregosta, dodam še malo olja ali limoninega soka po okusu.
- Začinim: Poskusim in po potrebi dodam sol in poper.
Shranjevanje:
Če ne porabim vse omake, pesto razdelim v modelčke za led in zamrznem. Ko so kocke zamrznjene, jih prestavim v vrečko in jih uporabim po potrebi. Tako vsakič, ko delam svež pesto, dam še kakšno kocko zraven. Pozno jeseni, ko bo vonj po sveži baziliki le še ljub spomin, si bom pričarala košček poletja in ga vrgla med testenine, ha, ha.
Ta pesto je vsestranski – odličen je s testeninami, kot sem ga pripravila ta dan. Lahko pa se ga uporabi tudi kot namaz na kruhu ali celo kot preliv za solate, čez paradižnik, mozzarelo in podobno. Pesto in paradižnik z dedijevega vrta sta tako diašala, da se mi je s fotografiranjem zelo mudilo. Mmm, še zdaj ko se spomnim, dobim skomine. Najpreprostejše jedi najbolj teknejo, ni res?
Bojana